【電気鍋チキン南蛮】皮パリの決め手は“重し焼き”と後がけ甘酢｜一人暮らし向け簡単レシピ

軽くて読むのも作るのもラク。
仕事場マンションから、電気鍋ひとつで作る「皮パリ鶏南蛮」。
ヨーグルトでしっとり仕上げた胸肉を、重し焼きでカリッと。
甘酢はレンジで温めて“後がけ”。
片付けまでスムーズに。

AIにレシピ作らせて、ブログ記事まで作成させたらこうなりました。
という記事です。
一人暮らしの方や学生さん、火を使いたくないアナタには役立つかも。
あくまでも料理初心者の挑戦ですので、笑いながら見てください。

レシピ概要

• 想定シーン: 一人暮らしの晩ごはん／小腹が減った休日ランチ
• 道具: 片手電気鍋、電子レンジ、トースター（任意）
• 所要時間: 約15～20分（焼き時間含む）
• ポイント: 皮は動かさずじっくり。タレは別加熱→後がけ

材料（1人分）

• 鶏むね肉（皮付き）: 200〜250g（ヨーグルトに24時間マリネ済み）
• 塩・こしょう: 各少々（下味の微調整用）
• 片栗粉: 小さじ2〜3
• サラダ油: 小さじ2
• 南蛮甘酢（混ぜてレンジで温める）: 酢 大さじ1.5／醤油 大さじ1／砂糖 大さじ1／みりん 小さじ1
• お好みトッピング: 刻み青ねぎ、千切りキャベツ、タルタル（ゆで卵＋玉ねぎ＋マヨ）

作り方（片手電気鍋で皮パリ仕上げ）

Step 1: 下準備
マリネのヨーグルトを軽くぬぐう。皮目の水分をキッチンペーパーでしっかり拭く。
軽く塩こしょう。皮に薄く、身側は軽く片栗粉をまぶす。

Step 2: 予熱
電気鍋を中火相当で3〜4分しっかり予熱。油小さじ2を広げる。
置いた瞬間に“ジュッ”と言う熱さが目安。

Step 3: 重しで皮から焼く
皮を下にして鶏肉を置く。動かさない。耐熱皿などを軽く重しにして5〜7分。
弱め中火でじっくり。皮全体を鍋底に密着させる。

Step 4: 返して火入れ
皮がきつね色に色づいたら裏返す。2〜3分で中まで火を通す。
仕上げに蓋をせず1〜2分、表面の水分を飛ばす。
（厚みが不安なら、1分だけ蓋をしてから外し、最後は蓋なしで乾かす）

Step 5: 甘酢は別加熱→後がけ
南蛮甘酢は耐熱容器でレンジ600W 約1分。砂糖が溶けて艶が出ればOK。
食べやすく切った鶏肉に、皮を避けつつ甘酢を回しかける。
皮に直撃する量は控えめに。皿の下にたまった甘酢に、肉を軽くくぐらせるイメージ。

使用した電気鍋はこれ「every U.(エブリユー) 電気鍋」
EVとか持っているなら車中泊なんかにも使えます！

仕上がりを左右するコツと小ワザ

• 皮パリの核心:
  皮は動かさない。重しで密着。蓋はしない。最後に“乾かす時間”を必ず作る。
• 粉の役割:
  皮は薄くはたき、身は軽く。余分は落とす。粉が水分を受け止め、香ばしさが続く。
• タレでしんなり回避:
  タレは温めてから“後がけ”。皮には最小限。食べる直前に絡める。
• さらにカリっと:
  仕上げにトースターで1分だけ表面を乾かすのも有効。
• 一人暮らし向け運用:
  肉は1枚ずつ焼くと失敗が少ない。甘酢は2回分作って保存容器へ。翌日は焼くだけで南蛮に。

うさぎ技研の実食後コメント

タレは美味しかった。焼き方とかもう少し工夫が必要かな？
といいうか、最後はあれを追加アレンジして爆ウマチキンにしたけど、普通に焼いても美味しかったはず。。

言いたいことは全て動画に詰めました。
動画編集雑で申し訳ない・・・けど観てくれたアナタを大事にします！